Courgettes mimosa

Pour 4 personnes :

• 2 courgettes bien luisantes
• 2 oeufs durs
• 4 cuil à soupe de mayonnaise
• ciboulette ou persil (facultaif)
• thon (facultatif)

Peler les courgettes si elles sont traitées sinon il vous suffit de le couper dans le sens de la longueur et de les creuser afin de pouvoir les farcir.

Dans de l'eau bouillante, plonger les courgettes pelées et épépinées et laisser cuire 5 minutes.

Ecraser à la fourchette les oeufs durs et les mélanger à la mayonnaise au thon et à la ciloulette.

Farcir les courgettes refroidies avec cette préparation et soupoudrer de ciboulette si vous aimez.