Pour 4 personnes
Enlever une bonne partie de la peau grasse du magret.
Dans une poêle huilée, faire revenir les échalotes puis les réserver.
Les faire dorer doucement dix minutes sur la peau (enlever le gras rendu) puis les mettre 5 minutes sur la chair et rajouter les échalotes.
Au moment de servir, rajouter la crème.
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